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(3)十字花科：蕪菁等。

(4)藜科：甜菜、紅藜等。

(二) 特用作物(Special crops)：

為供應特殊用途而栽培的作物，多與食用作物差異不甚明顯，當以特定

用途，則其供應範圍不限於食用方面，而以工業原料為主，必須經加工後方

能應用。特用作物經過加工後，價格提高，又耐儲藏，因此可以當作貿易品，
故特用作物也可稱為貿易作物(commercial crops)。其可再區分為：

1. 纖維作物(Fiber crops)：以植物根、莖、葉或種實為主，採取其纖維以
供各種紡織物、縫紉、線繩或漁網等原料之作物。

(1)莖：黃麻、亞麻、苧麻、鐘麻、洛神葵、藺草等。

(2)葉：馬尼拉麻、鳳梨、瓊麻、香蕉、林投、芒、龍舌蘭等。

(3)種實：木棉、絲瓜、可可椰子等。

2. 油料類作物(Oiling crops)：以植物種子所蘊含之油脂成分，根、莖、葉

或種實為主，榨取後可供食用及工業用之油脂作物，如大豆、落花

生、油菜、向日葵、油椰子、可可椰子、胡麻、橄欖、茶籽、棉、亞

麻、蓖麻、油桐等。

3. 糖料類作物(Sugar plants)：以植物根莖中所蘊含之糖份，經採取或榨取

後可供製造糖之作物，如甘蔗、甜菜、甜高粱等。

4. 嗜好類作物(Stimulant crops)：以植物根、莖、葉或種實所蘊含之特殊

成分，經採取或處理以供人食用後具有刺激和興奮神經的作用，當長

久食用即成為一種嗜好之作物，如茶、菸草、咖啡、可可、檳榔、荖
藤等。

5. 藥用類作物(Drugscrops)：以植物根、莖、葉或種實之全體或一部分所
蘊含之特殊成分，經採取或處理以供製造藥劑治療疾病或殺蟲劑之作

物，如薄荷、除蟲菊、當歸、毒魚藤、辣椒、煙草、樟腦、肉桂、大
蒜、茶葉、天竺葵、薑、肉豆蔻、羅勒、魚腥草、黃蓮等。

6. 染料類作物(Dye crops)：利用根、莖、葉、花及種子部位所含之色素，

調製成染料以供染色用的作物屬之，例如鳳仙花、黃槴、山藍、胭脂

樹等。

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